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Risorante Walser Schtuba - Riale di Formazza (VB) - LAMAX61 PDF Stampa E-mail
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Scritto da I Magnati della Lomellina   
Domenica 18 Settembre 2011 18:07

 

 

 

Recensione del Ristorante Walser Schtuba di Riale di Formazza (VB) inviata da LAMAX61.

 

Prima di leggere questa mia recensione date un'occhiata al sito. Le foto, per altro belle, non rendono piena giustizia al locale e all'ambiente alpino che lo circonda.

Ho scoperto questo locale nel lontano 2002, agli inizi, appena fu aperto e ne fui subito folgorato. La famiglia Sormani lo gestisce ed in prima linea c'è Matteo, lo chef, coadiuvato dalla sorella e dalla moglie. Dopo un periodo di mia assenza, quest'anno, di fronte ad una giornata da sballo, senza nuvole e con una temperatura decisamente estiva, salgo in quel di Riale e per il pranzo decidiamo di andare a far visita a Matteo. Ottima scelta!

Menu completamente rinnovato, mise en place rinnovata e carta dei vini idem come precedenti.

Ecco cosa abbiamo potuto degustare:

Apetizer: Fettina di culatello formazzino su insalatina, accompagnato da grissini e pane autoprodotti.

Antipasti: per mia moglie una battuta di fassona con uovo e tartufo nero estivo. Decisamente ottima. Per me un carpaccio di cervo marinato alle erbe alpine ed accompagnato da un sautè di finferli e patate (unica nota stonata il sautè che, secondo me, toglieva invece di aggiungere personalità alla preparazione).

Primo: risotto carnaroli ai pistilli di zafferano ed animelle brasate. E qui devo dare un 10 e lode a Matteo. Ottimo, soprattutto per le animelle.

Secondi: per mia moglie il guanciolo brasato, ottimo, e per me uno stupendo salmerino al cartoccio.

Con un quartino di vino ed acqua di fonte, caffè, 38€ a testa.

Servizio e cortesia sempre ai massimi livelli e sempre nell'ottica dell'ambiente montano-familiare.

Nota: e chi ti incontro alla Schtuba? Un altro amico ristoratore. Denis Croci, chef patron del MARCONI di Crodo, dal quale sarò a breve per la serata tematica sui funghi.

Dopo i saluti di rito usciamo per ammirare, ancora una volta, ma mai abbastanza, questo stupendo luogo incontaminato.

Per info e prenotazioni: tel. 0324.634352 - cell. 3393663330 - fax 0324.63016 o http://www.locandawalser.it/

 

 

 

Ultimo aggiornamento Domenica 09 Ottobre 2011 18:06
 

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